Hoy os traemos una receta dulce y saludable: bizcocho de espelta y algarroba. Os animamos a sustituir vuestra habitual harina de trigo por otras, en este caso usaremos harina de espelta y harina de algarroba, que nos aportará un toque dulce y ese aspecto tan apetecible. Vamos a usar la medida de un vaso de yogurt, que nos facilita la tarea.
Ingredientes:
- Un vaso (de los de yogurt): leche de avena.
- Dos vasos (utilizaremos el del yogurt) de harina de espelta integral.
- Un vaso de harina de algarroba .
- Un sobre de levadura
- Cuatro huevos.
- Ocho dátiles naturales sin hueso.
- Una pizca de sal.
- Una manzana (opcional)
Elaboración:
Ponemos en un cuenco los dátiles y los cubrimos con agua templada. Echamos el agua justa para cubrirlos.
Separamos las yemas de las claras. Batimos en un cuenco grande las yemas con la leche; yo utilizo unas varillas eléctricas. Añadimos la harina de espelta y la levadura tamizada y mezclamos bien.
Agregamos la harina de algarroba y seguimos mezclando. Cuando esté bien integrada es el momento de incorporar el puré de dátiles que habremos hecho con lo que teníamos en el cuenco. A continuación, la manzana cortada en daditos.
Montamos a punto de nieve las claras con la pizca de sal. Una vez montadas las iremos añadiendo con movimientos envolventes a la masa.
Lo vertemos en un molde de plumcake previamente engrasado.
Calentamos el horno (calor arriba y abajo) a 180ºC e introducimos el molde.
En 35 minutos estará hecho. El tiempo es orientativo y depende de cada horno. Para comprobar si está, lo mejor es pincharlo con una aguja de pinchitos.
Lo sacamos del horno, esperamos unos diez minutos y lo desmoldamos dejándolo enfriar sobre una rejilla.
Podeis personalizar la receta añadiendo algún fruto seco, o ralladura de chocolate negro… La idea es tener un postre saludable sin azúcar, sin trigo y sin lácteos. Este bizcocho de espelta y algarroba es una versión de la receta de «casasruralesesleón».
