¿Has comprado una calabaza y todavía tienes un trocito que no sabes qué hacer con él? Anímate a probar esta receta saludable de brownie de calabaza y algarroba, sin gluten, sin azúcar, sin huevo y sin edulcorantes.
El dulzor lo obtendremos de la calabaza, la manzana, los dátiles y la algarroba, aunque ésta también aporta un toque amargo. Es un postre muy saciante y antioxidante, perfecto para deportistas de resistencia. Apto para celíacos, alérgicos al huevo y veganos. Las personas diabéticas o con síndrome metabólico no serían los candidatos ideales.
La calabaza es un alimento que nos aporta fibra y tiene un importante papel antioxidante, ya que contiene vitamina C, carotenos y licopeno. No es muy calórica pero nos aporta hidratos de carbono de absorción rápida, por lo que en caso de diabetes, síndrome de ovarios poliquísticos, obesidad, síndrome metabólico… deberían consumirla asociada a verduras para evitar un pico de glucosa en sangre que genere la salida masiva de insulina.
La algarroba se obtiene del algarrobo. Tiene un sabor dulce que recuerda al chocolate amargo. Alimento muy energético, buena fuente de calcio, hierro, potasio y magnesio. Es un sustituto ideal del cacao para personas con litiasis renal, y aquellas que lleven una dieta baja en histaminas. Os dejo este enlace donde Flo lo explica estupendamente http://toogoodtobefood.es/bizcocho-de-algarroba/
Las nueces son el fruto seco con más antioxidantes, fuente de grasas saludables gracias a su contenido en omega 3. También nutritivas y saciantes.
Me he basado en la receta de www.pranayapana.com y luego la he adaptado a mis gustos. Eso mismo debéis hacer vosotros, ya que admite más variaciones.
LA RECETA
Ingredientes:
250 gr calabaza.
100 gr harina de espelta.
50 gr harina de algarroba.
80 gr aceite oliva virgen.
Nueces al gusto.
6-7 dátiles ( al gusto).
1 manzana fuji pequeña.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de jengibre en polvo.
1 cucharadita de levadura.
Pasos de la Receta:
Cocinar la calabaza (horno, vapor, cocida) y aplastar con ayuda de un tenedor. Pelar y rallar la manzana. Poner los dátiles una hora en remojo, y luego picar. Trocear las nueces a vuestro gusto.
Mezclar la harina de espelta y la de algarroba, incorporar el aceite y seguidamente la calabaza y la manzana. Sin parar de remover ir añadiendo las nueces picadas, los dátiles, la canela, el jengibre, un pellizco de sal y la levadura.
Triturar y remover bien hasta que quede una mezcla homogénea. El proceso anterior también se puede hacer con cualquier robot de cocina que nos ayude primero a picar y luego a triturar y mezclar la masa.
Verter en un molde engrasado previamente y hornear a 180º unos 35- 40 min (esto varía según el horno). A disfrutar de este brownie de calabaza y algarroba, perfecto como alternativa a los postres tan azucarados de esta época.
