Compartimos una receta que le llamo Crema de arroz tricolor, inspirada en la receta fisiogenómica de arroz con mijo. En este caso usamos distintas variedades de arroz, relativamente fáciles de encontrar en cualquier superficie comercial: arroz rojo, negro y blanco. La receta admite multitud de variaciones, lo ideal es siempre mantener una gran cantidad de arroz rojo y negro, y añadir el tercer ingrediente según nuestras necesidades individuales: mijo, salvado de avena…
Es una buena forma de empezar el día con un desayuno nutritivo, sin harinas refinadas, sin azúcar, sin lácteos y sin gluten. La canela y el arroz rojo ayudarán a controlar las glucemias de las personas diabéticas, aunque en estos casos habría que regular la cantidad de dátiles según el ejercicio físico que realicen y las cifras de Hemoglobina glicosilada.
La receta de Crema de arroz tricolor es perfecta para deportistas gracias a su contenido en hidratos de carbono en forma de granos, que nos aportarán una liberación sostenida de energía con un gran poder antioxidante, neutralizando los radicales libres generados en entrenamientos y competiciones.
El arroz negro es una variedad de arroz integral. Su color se debe al alto contenido en antocianinas, sustancias con gran poder antioxidante, similar a los frutos rojos (arándanos, moras…) que nos ayudarán a combatir enfermedades cardiovasculares.
La principal característica que me gusta del arroz rojo es su bajo índice glucémico, adecuado para la mayoría de las personas, ya que nos va a ayudar a evitar picos glucémicos y, con ello, una futura resistencia a la insulina. Además es una fuente importante de fibra, vitamina B6 y minerales como hierro o zinc.
INGREDIENTES:
200 gramos de mezcla de arroz rojo, arroz negro y blanco.
1 litro de leche de arroz sin azúcares añadidos (o la bebida vegetal que se adapte a tus necesidades)
1 manzana.
3 dátiles.
2 palos de canela.
1 cucharada de canela en polvo.
Piel de una naranja ( o de limón, a tu gusto).
Otros ingredientes al gusto o según necesidades terapéuticas: jengibre, clavo, semillas, granada…
ELABORACIÓN:
Pelar y picar la manzana. Trocear los dátiles.
Añadir la bebida de arroz, la canela y la piel de la naranja. Poner al fuego durante 8-10 minutos. Si tienes thermomix: 9 minutos, velocidad 1, 90º
Añadir los 200 gramos de la mezcla de arroces y cocer removiendo durante 35 -40 minutos hasta que veas que el arroz está hecho. Con la thermomix, ponemos la mariposa, añadimos el arroz y programamos 45 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Con estas proporciones tendrás cantidad suficiente para desayunar varios días, manteniéndola en el frigorífico. Esta Crema de arroz tricolor es perfecta para preparar el domingo y tener desayunos suficientes para toda la semana, o poder transportarla al trabajo o competiciones.
