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Mar
28

Hamburguesas de pescado

¿Os cuesta introducir el pescado en vuestra dieta habitual? Sigue leyendo, esta receta os va a encantar. Las hamburguesas de pescado son una opción ideal para las cenas ya que combinas dos fuentes de proteína (huevo y  pescado)  con hortalizas, verduras y especias a tu gusto. Sin harinas refinadas ni lácteos. Hemos utilizado un poquito de harina de avena  para espesar la masa pero puedes usar la harina que mejor se adapte a tus gustos o necesidades ( espelta, garbanzo, trigo sarraceno...).

También puedes usar pescado azul (sardina, salmón, arenque…), ya sabes que son fuente de Omega 3, más concretamente de  EPA (ácido eicosapentaenoico)  y  DHA (ácido docosahexaenoico) que se encuentran en estos pescados de aguas profundas.

Hemos versionado la receta de «Chulas de pescado» de toogoodtobefood con lo que teníamos en casa y nos ha encantado el resultado. Es una forma de comer pescado sin casi enterarnos, tienes que probarlas y adaptarlas a tus gustos o a los de tus hijos. Y no sólo puedes usarlas para cenar, pueden ser una merienda estupenda, mucho más saludable que la típica bollería industrial o el pan de molde con embutido.

 

INGREDIENTES

30 gr de harina de avena

150 gr de zanahoria al vapor

150gr de merluza cocida

2 huevos batidos

Semillas de sésamo ( puedes usar también lino, chia, cáñamo…)

Sal y especias al gusto (yo he usado pimienta negra, cúrcuma, jengibre, perejil y ajo molido).

 

PREPARACIÓN:

Cocina la zanahoria y el pescado: puedes hacerlos cocidos, al vapor, o en el microondas si tienes mucha prisa… Incluso puedes usar restos que te hayan quedado de otras recetas.

Tritura los copos de avena en un procesador de alimentos. Añade la zanahoria, la merluza, las especias y tritura hasta obtener una masa homogénea.

Incorpora los dos huevos batidos y mezcla.

En una sartén bien caliente añade la cantidad de la mezcla que te apetezca, según quieras hacerlas más gruesas o no. Espolvorea con las semillas de sésamo. También se pueden añadir las semillas a la mezcla inicial y que estén incorporadas en la masa. A mí me gusta notar el crujiente del sésamo y por eso le añadí bastante cantidad ya en la sartén.

Cuando esté dorado, dale la vuelta. Ve sacando y reservando.

Templadas están buenísimas, pero hay quien las prefiere frías. Puedes guardarlas en la nevera y usarlas al día siguiente, o hacer cantidad para un par de días.

Las hamburguesas de pescado las  puedes acompañar de alguna verdura fresca (canónigos, lechuga…) o de alguna salsa (mahonesa o alioli creo que le irían bien), aunque solas están también muy ricas.

Feb
18

Galletas de avellanas y chocolate

Me han sorprendido estas galletas de avellana y chocolate, están muy buenas y son saciantes. Hemos adaptado la receta original de Thermo recetas para conseguir una merienda, desayuno o tentempié saludable sin harina, sin azúcar, sin lácteos y sin gluten. Ideal para que los más pequeños de la casa las tomen en el recreo en lugar de la habitual bollería ultraprocesada y para que puedan participar en el proceso de elaboración, ya que es bastante sencillo. Os dejamos la forma tradicional y la opción con thermomix.

 

Ingredientes:

– 270 g de avellanas tostadas sin sal.

– 90 g de  chocolate negro 85% (he usado el del Lidl) o de chips de cacao puro.

– 30 g de aceite de coco.

– 1 plátano maduro

– 3 dátiles medjoul.

– 10 g de cacao puro en polvo.

– Una cucharadita de extracto de vainilla.

– Un pellizco de sal.

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

Trituramos las avellanas con los chips de chocolate hasta conseguir una consistencia arenosa ( En la thermomix serían 10 segundos velocidad 10)

Añadimos el plátano troceado, los dátiles, el aceite de coco, el extracto de vainilla, la cucharadita de cacao puro y el pellizco de sal. Volvemos a triturar bien (En thermomix, 15 segundos velocidad 5).

Comprobamos que los ingredientes estén bien integrados y si no es así, volvemos a mezclar.

Hacemos bolas del tamaño deseado, las ponemos sobre la bandeja que tenemos preparada y las aplastamos ligeramente con la mano o con el dorso de una cuchara.

Introducimos la bandeja en el horno a media altura y las horneamos durante 12 o 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a tomar color tostado.

Sacamos la bandeja del horno y esperamos a que las galletas estén frías antes de manipularlas; si están calientes, se romperán.

Una vez frías, se pueden decorar con trocitos de avellanas.

Puedes adaptar los ingredientes a tus pautas, por ejemplo sustituir 10-20 gramos de avellana por semillas molidas, o por proteína vegetal en polvo si quieres aumentar su composición proteica y tomarlo tras un entrenamiento.

 

Feb
11

Empanada de lombarda y manzana

Con esta receta os vais a poner «morados», nunca mejor dicho ya que  vamos a usar dos verduras que se caracterizan por este color púrpura para hacer nuestra empanada de lombarda y manzana. La col lombarda es una verdura de la familia de las crucíferas, muy rica en antocianinas, que le otorgan ese color tan característico. Así mismo son una buena fuente de fibra (celulosa), vitamina C y selenio, aportando muy pocas calorías. Debido a su alto contenido en compuestos azufrados y celulosa, a las personas con problemas digestivos (SIBO, disbiosis…) podrían causarle algunas molestias. De igual forma, en casos de hipotiroidismo con anticuerpos negativos no es beneficioso consumir grandes cantidades por su contenido en glucosinalatos.

La cebolla morada también es rica en antioxidantes, flavonoides (antocianinas y otros), azufre y quercetina. Nos ayuda a combatir el daño de los radicales libres, a mejorar el perfil lipídico y a prevenir procesos tumorales.

INGREDIENTES:

-1 col lombarda de 600 gramos aproximadamente.

-1 manzana golden.

-1 cebolla morada.

-Masa de empanada sin gluten.

-150 gr de agua.

-Vinagre de manzana 2 cucharadas.

-Aceite de oliva virgen extra 50 gr.

-Sal, pimienta, jengibre y clavo.

ELABORACIÓN:

Troceamos la cebolla, la picamos finita y la pochamos en una cazuela con el aceite durante unos cinco minutos. Mientras, vamos lavamos y picando la lombarda, que incorporaremos a la cazuela junto con el agua, las especias y la manzana pelada y troceada. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Añadir el vinagre al final, mezclar bien durante uno o dos minutos y apagar el fuego.

Mientras, vamos precalentando el horno a 180º. En la bandeja de horno ponemos la masa de empanada y horneamos unos minutos, hasta que se dore un poco. Luego añadimos el relleno en la mitad de la masa y doblamos la otra mitad (como si hiciéramos una empanadilla), o puedes usar otra masa para cubrir totalmente el relleno. Pintar con un poco de huevo batido la superficie del hojaldre y hornear unos 20 minutos.

Dejar enfriar y listo. Otra forma de comer verduras 😉

¿Quieres conocer más recetas saludables?… Clica AQUÍ.

Nov
09

Natillas de calabaza

Ya hemos pasado Halloween y seguro que te ha sobrado un poco de calabaza. Te vamos a dejar la receta de unas deliciosas natillas de calabaza sin azúcar y sin lácteos (inspiradas en la receta de Thermo recetas).

Ingredientes:
– 325 gramos de calabaza cocida o asada.
– 325 gramos de bebida vegetal (de avena, coco, almendra).
– Un palito de canela.
– 15 gramos de maicena (puedes sustituir por una harina que se adapte a tus pautas).
– 2 dátiles medjoul que don grandes.

Preparación:
Ponemos 300 gramos de leche a cocer con la rama de canela. Cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y sacamos la canela.
Trituramos la calabaza con los dátiles y añadimos a la bebida vegetal junto con la maicena desleída en los 25 gramos de de leche restantes.
Volvemos a llevar al fuego hasta que empiece a espesar.
Repartimos el contenido en cuencos que cubriremos con film transparente en contacto con la superficie para que no se forme costra y los dejamos enfriar.
Cuando lo vayáis a servir, podéis poner encima granola, cacao, canela, semillas…

El intenso color naranja nos confirma que la calabaza tiene gran cantidad de betacarotenos. También encontramos antioxidantes:  luteína, zeaxantina, vitamina E y C. Lo que hace a la calabaza un alimento óptimo para los problemas oculares asociados a la edad.

Si ya estáis un poco hartos de cremas y bizcochos para aprovechar esa calabaza tan rica y tan de temporada, las natillas de calabaza es una rica receta para disfrutarla.

Oct
27

Vinagreta de piña.

¿Estás cansad@ de las mismas ensaladas de siempre? Hoy os proponemos una vinagreta de piña que aportará un toque fresco y diferente a tu ensalada. Es muy fácil de preparar:

Trocea 3 rodajas de piña natural. Añade vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra hasta que todo quede bien emulsionado. ¡¡Ya tienes lista tu vinagreta!!

La puedes usar para cualquier ensalada, pero a nosotros nos encanta con la ensalada de ahumados: bacalao y salmón ahumados con mezcla de canónigos, rúcula y lechuga.

Seguro que ya sabes que la piña es rica en fibra, potasio, vitamina C y ácido fólico. Pero ¿ sabías que  la piña es el único alimento donde podemos encontrar BROMELINA? Se localiza principalmente en la zona central de la piña, la que habitualmente desechamos , ya que consumimos la pulpa, que tiene una textura más agradable. Pero hay que intentar aprovechar la zona del núcleo de la piña lo máximo posible para conseguir más concentración de bromelina, ya que sus propiedades son estupendas. Os enumeramos algunas de ellas:

-es una enzima proteolítica que nos ayudará a hacer la digestión.

-reduce  las citoquinas proinflamatorias, consiguiendo un efecto antiinflamatorio.

-efecto antitrombótico (inhibe la agregación plaquetaria, la coagulación y tiene un efecto fibrinolítico).

–inmunomoduladora.

–antibacteriana.

Evidentemente hay casos en los que la piña no será la fruta más adecuada, como sucede cuando hay sensiblización a profilinas o en casos de gastritis, donde la piña puede provocar reflujo gastroesofágico, al ser un alimento ácido.

La vinagreta de piña es una forma de introducir esta fruta en tu alimentación, aportar un toque de frescura a tus platos, y aprovecharte de los beneficios de su consumo. Seguro que vas a darle mucha utilidad a esta receta.

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